La lecitina es una sustancia natural fabricada por el hígado. La lecitina que se obtiene de la soja es rica en ácidos grasos poli-insaturados, vitaminas B y E, inositol, fósforo y colina. La lecitina de soja, en caso de no ser perjudicial, sería un importante aliado para combatir el colesterol y serviría al organismo como antioxidante.