Relleno:

– 4 piernas enteras de pollo (partes alta y baja cortadas para que sea más fácil cocinarlas)
– 1 cucharada de aceite de oliva (es opcional, si la carne de pollo tiene ya bastante grasa, no hace falta)
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento rojo
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharadas de vino  de Jerez seco
– 2 tomates maduros
– 120 g de guisantes congelados
– 1 cucharada de pimentón ahumado
– 400 g de arroz
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharita de azafrán
– Sal, pimienta, cilantro y cualquier condimento que sueles utilizar …

Elaboración: