Lejos de considerar este menú aburrido, Zaplana defiende que además de muy sano puede resultar divertido y delicioso. Y nos invita a desterrar la clásica ensalada de lechuga-tomate-zanahoria-cebolla, sobre todo como única opción. Entre los ingredientes que incluiría en la receta de una ensalada tan perfecta nutricionalmente como deliciosa al paladar nos pone como ejemplo: