Lejos de considerar este menú aburrido, Zaplana defiende que además de muy sano puede resultar divertido y delicioso. Y nos invita a desterrar la clásica ensalada de lechuga-tomate-zanahoria-cebolla, sobre todo como única opción. Entre los ingredientes que incluiría en la receta de una ensalada tan perfecta nutricionalmente como deliciosa al paladar nos pone como ejemplo:
– Col Kale. «Es una hoja de col muy nutritiva y para mí su sabor es adictivo».
– Brotes y germinados. «Son un superalimento clave, muy nutritivo. No solamente está crudo, sino que también está vivo; es una planta de la que podría nacer un nuevo árbol, tiene muchísima nutrición».
– Aguacate, para aportar grasas.
– Zanahorias de diferentes colores.
– Rabanitos.
– Remolacha en crudo (se puede rayar). «También le da un color muy bonito».
Ahora bien, para Zaplana, el secreto de las ensaladas reside en las salsas. A modo de ejemplo, una de sus favoritas: