Tal vez por eso el menú tipo de esta nutricionistas incluye hoy en día una ensalada a diario. Zaplana considera que «los alimentos crudos tienen que estar presentes en todas y cada una de nuestras comidas porque tienen un valor nutricional muy elevado, es cuando tienen más todas las vitaminas, minerales y enzimas activos; micronutrientes y sustancias fitoquímicas que nos dan esa vitalidad que estamos buscando».