A pesar de que tengan diferencias nutricionales muy mínimas, las almendras crudas son más saludables que las almendras tostadas ya que las primeras no requieren de ningún tratamiento para ser comidas y conservan así todos sus nutrientes. En cambio, las almendras tostadas al ser asadas y aliñadas con sal, con aceite o con miel pierden muchas sustancias nutricionales y pasan a ser alimentos más calóricos.