3.1 Perfil nutricional de las semillas de sésamo

• Fibra: 3,3
• Proteína: 5
• Grasa monoinsaturada: 5,3
• Grasas Omega-6: 6
• Cobre: 57% de la RDI
• Manganeso: 34% de la RDI
• Magnesio: 25% de la RDI

Al igual que las semillas de lino, presentan una gran cantidad de lignanos, particularmente uno llamado sesamina. Un par de estudios han concluido que la sesamina puede convertirse por sus bacterias intestinales en otro tipo de lignano llamado enterolactona. Los bajos niveles de dicho lignano puede ser causa de enfermedades del corazón y cáncer de mama.