Gracias a la colaboración en el contexto de investigación biomolecular se ha descubierto que la cirugía bariátrica no sólo es beneficiosa por generar pérdida de peso, sino que favorece importantes cambios en el funcionamiento del organismo. Dichos cambios son capaces de detener, y en muchos casos hasta revertir, las patologías que suelen afectar al paciente obeso. Por eso, se habla de cirugía metabólica.
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