Ensalada de kiwi, aguacate y gambas

Si hay algo que apetece en verano —aparte de delicioso gazpacho, claro— es una buena ensalada. Y hoy os presentamos esta sencilla, refrescante y deliciosa ensalada de kiwi, receta gentileza de kiwis Zespri. ¡Disfrutadla!

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Raciones: 4

Análisis nutricional por cada ración: 388 Kcal, 16,5 g proteínas, 29 g lípidos, 10 g hidratos de carbono, 2,9 g fibra, 50 mg vitamina C.

Ingredientes:

  • 3 kiwis Zespri SunGold
  • 2 aguacates
  • 350g de langostinos cocidos
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 30g de lechugas frescas variadas
  • 1/3 de cebolla roja
  • Sal
  • Salsa:
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de salsa romesco

Elaboración: El primer paso para preparar la ensalada de kiwi es pelar los aguacates y trocear menudos. Hacer la misma operación con los kiwis Zespri SunGold o al tamaño que más nos guste.

Picar muy menuda la cebolla roja, pelar los langostinos y trocear en 3 partes.

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