Aquí se elaboran cada día hasta catorce variedades de polos con ingredientes como ruibarbo, mora ártica, espino amarillo, grosella roja o arándano. El objetivo, cómo no, es la felicidad de los clientes. Detrás de este proyecto, están Jacob, médico y emprendedor danés, y Vanessa, suiza de raíces italo-españolas, escritora y profesional del marketing. La tienda, que abrió sus puertas el pasado verano, también funciona como punto de venta de delicatessen danesas.

El Skrei, sabor del norte

          Skrei 

Ha entrado a formar parte –poco a poco, pero con decisión– de la carta de los restaurantes de alta cocina. Y también de nuestras despensas. Estamos hablando del Skrei, el bacalao ártico, un manjar excepcional por varios motivos.