Dentro de los productos considerados como embutidos, encontramos una notable variedad: chorizo, morcilla, lomo, jamón serrano, butifarra, salchichón, mortadela, sobrasada. También de un mismo embutido existen versiones diferentes, ya que en cada zona geográfica  se utilizan diferentes formas de preparación, dando a lugar a por ejemplo, diferentes tipos de chorizo: ibérico, de pamplona, etc.