Por este motivo, cuando durante un período de dieta restringimos exageradamente nuestra ingesta de calorías, perdemos la sensibilidad a la leptina el cuerpo no asimila que tenemos suficiente energía porque no percibe sensación de saciedad (aunque sí que la tengamos y los niveles de grasa sean altos) y sigue pidiendo más y más, elevando el nuevo punto de ajuste en algunos «kilitos» más que van a pasar a ser el nuevo rango de grasa ideal en que se va a mover el gran regulador, el hipotálamo.