Algunos investigadores piensan que no se está llevando a cabo las pruebas adecuadas para diagnosticar que una persona es intolerante al gluten, y que por eso no se puede hablar de que ha aumentado el diagnóstico de personas intolerantes al gluten. Una vez se realice correctamente la prueba de diagnóstico precisa, se podrá comprobar que los casos de personas intolerantes al gluten realmente no es tan alto como se quiere hacer pensar.