Dieta vegetariana nutricionalmente adecuada

La exclusión de los productos animales, lácteos y huevos hace imprescindible la suplementación con vitamina B12 y alimentos enriquecidos en vitamina D o suplementación si se está poco expuesto a la luz solar. Recomendaciones:

• Verduras y hortalizas. Una ración en cada comida. Se procurará en crudo una vez al día.
• Cereales y derivados. A diario en cada comida. Preferiblemente integrales.
• Leguminosas y derivados. Una ración diaria.
• Frutos secos. Dos puñaditos diarios.
• Frutas. Dos o tres unidades diarias de cada uno.

En ocasiones la falta de información o la escasa actualización de dichos conocimientos, alimentan a extremistas a defender una postura en base a estudios obsoletos o falsos y a opinar o divulgar creencias sobre el tema.