Por último, debes conocer la celiaquía, que es la intolerancia de nuestro intestino a la gliadina, proteína del gluten presente en cereales tan frecuentes como avena, trigo, cebada y centeno. Las personas con esta patología deben evitar alimentos que contengan gluten, pero sí podrán disfrutar de cereales como el maíz o el arroz.