Las enzimas pancreáticas son:

• Lipasas: enzimas encargadas de la descomposición de los lípidos o grasas.
• Proteasas: enzimas encargadas de la descomposición de las proteínas.
• Amilasas: enzimas encargadas de la descomposición de los hidratos de carbono.

El mal funcionamiento del páncreas, o la falta de producción de algunas de estas enzimas provoca enfermedades como diarreas o infecciones, y la mala asimilación de los alimentos ingeridos.