Es cierto, entonces, que la fibra ha sido sobrevalorada, pero no hay que caer en confusiones: aún es parte de una dieta saludable.

¿Qué es la fibra?
Dicho de manera simple, la fibra dietaria son los carbohidratos indigestibles que se encuentran en los alimentos. Clásicamente se las divide en dos grupos teniendo en cuenta su solubilidad en agua:

• La fibra soluble se disuelve en agua y puede ser metabolizada por las bacterias “buenas” dentro del sistema digestivo.
• La fibra insoluble no se disuelve en agua.

Otra forma más útil de categorizar a las fibras es como “fermentables” y “no fermentables”. Esto apunta a si las bacterias estomacales pueden usarlas o no.