Según la opinión del odontólogo Iván Malagón, «parece evidente que el queso aumenta la salivación más que otros alimentos y que además la acción de sus componentes hace que se adhieran al esmalte de dientes protegiéndoles de la acción destructiva del ácido». El doctor Malagón también resalta que «las caries influyen sobre otras enfermedades como el cáncer gástrico o la úlcera de estómago».