Para demostrarlo, se examinó el pH de la placa dental de 68 jóvenes de entre 12 y 15 años, antes y después de consumir leche, queso y yogur sin azúcar. La razón es que «cuanto más arriba de 5,5 se ubica el nivel de pH, menor es la probabilidad de desarrollar caries», tal y como indica Vipul Yadav, autor principal del estudio.