Sería lógico pensar que las personas que cambian sus hábitos alimenticios a una dieta sana , deberían ser más felices y no estar de mal humor. Pero entonces, ¿por qué hay gente a la que estar a dieta les puede cambiar el carácter, e incluso les puede suponer caer en un estado de depresión?. Para contestar esta pregunta debemos acudir a motivos más bien psicológicos que físicos.