Como hemos dicho, la mayoría de fuentes de vitamina B12 son de origen animal, y dentro de ellas destacan sin lugar a dudas las distintas vísceras de los animales. En España es muy típico el empleo de casquería en los platos más tradicionales, de modo que podemos echar mano del «recetario de la abuela» para asegurarnos una buena dosis de vitamina B12.

• Hígado de ternera: 80 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.
• Hígado de cerdo: 39 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.
• Riñones de cordero: 55 microgramos de vitamina B12 por cada 100 gramos.

A la hora de preparar estos alimentos podemos acudir a recetas tradicionales como la de los riñones al jerez, los riñones con cebolla o el clásico hígado encebollado, sencillas y sabrosas.