1.1. Monosacáridos. Son los glúcidos más sencillos. Están formados por un único sacárido.

• Glucosa: es el azúcar que el cuerpo humano obtiene tras ingerir ciertos alimentos.
• Galactosa: es el azúcar procedente de los productos lácteos.
• Fructosa: es el azúcar proveniente de las frutas.

1.2. Disacáridos. Están formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos.

• La lactosa: es el azúcar que se obtiene de la leche.
• La maltosa: o también llamado azúcar de malta porque aparece en los granos de la cebada germinada.
• La sacarosa: o azúcar común, se encuentra en la caña de azúcar, en la remolacha azucarera y en otras sustancias como la miel.

1.3. Oligosacáridos. Son moléculas constituidas por la unión de dos a nueve monosacáridos cíclicos medianteenlaces de tipo glucosídicos.