La vitamina A está presente en las verduras de hoja verde, así como en las de coloración rojo-amarillo-naranja tales como la zanahoria, el tomate o el pimiento. Ésta es una vitamina esencial para la renovación de la piel y las mucosas, por lo que se convierte en imprescindible cuando aprieta la canícula.
La vitamina C por su parte, se encuentra en el pimiento, en el tomate, etc. Tiene una acción antioxidante y estimula la producción de colágeno en la piel. La vitamina E de los vegetales de hoja verde también cuentan con una potente acción antioxidante, protegen la piel del exceso de radicales libres producidos por la radiación solar. Las vitaminas del grupo B están presentes en la mayoría de los vegetales. Estas intervienen en los procesos de renovación celular y actúan sobre el estado de la piel y el cabello. Además, el selenio y el zinc, son minerales antioxidantes que favorecen la renovación celular aportando tonicidad y elasticidad a la piel.